冬至又称“冬节”，标志着一年之中最寒冷的时期已经到来。这一天昼最短、夜最长。

饺子是我国的传统小吃，原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景在行医的时候，发现贫困百姓因为冬天天气寒冷，两个耳朵经常长冻疮。于是，他就在冬至那天跟自己的徒弟们给老百姓分发祛寒娇耳汤，用祛寒娇耳汤来治疗老百姓的耳朵冻疮。

祛寒娇耳汤就是饺子的前身。随着时间的流逝，冬至吃饺子的习俗就一直延续至今，距今已经有一千八百年的历史了。

饺子包括饺子皮和饺子馅，虽然万物皆可包，但饺子馅的选择也很讲究，不同的人有针对性地吃不一样的饺子馅，才能更加养生。

韭菜鸡蛋馅

韭菜和鸡蛋结合口干清爽而不油腻，沿海地区常加入虾皮，味道会更鲜美，冬天吃这种馅料的饺子也能祛寒保暖。

芹菜猪肉馅

芹菜清香，加上猪肉的浓香，咬一口有“咯吱”声，口感很好。同时其中荤素搭配，也有降压、开胃的作用。

猪肉白菜馅

冬天的大白菜非常鲜嫩，水分比较足，与鲜肉混在一起，吃的时候有很多汤汁渗出，非常美味。

牛肉大葱馅

牛肉的浓香味和大葱的清香味混合，味道特别赞。冬天吃既有营养又能御寒。

素三鲜馅

胡萝卜明目、黑木耳润肺补肾、鸡蛋护肝，此种馅料饺子营养全面丰富，极具养生价值，同时色香味俱全，让人很有食欲。

荤三鲜馅

韭菜、猪肉、虾仁，三者搭配混合，鲜到极致，美味而满足，能为寒冷的冬天提供充足的能量。

虽然饺子很好吃，但脾胃虚弱者和老年人还是要少吃，三高人群建议选择素菜为主的饺子，健康人群也建议尽量选择荤素搭配的饺子吃。

中医科  陈道挺