无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。

不过，竹笋虽美味，食用需谨慎，特别是慢性肾衰竭患者。每一百克新鲜竹笋内含300mg钾，因慢性肾衰竭患者无法将多余的钾排出体外，因而易蓄积体内引起高钾血症。

　　案例一：近来，肾脏病科门诊连续收治两三例高钾血症患者，门诊生化血钾都在6.1～6.34mmol/L(正常血钾浓度为3.5～5.5mmol/L，高于5.5mmol/L称为高钾血症，大于7.0mmol/L则为严重高钾血症)，入院后皆为其进行降钾治疗。在询问患者近来饮食情况时，皆十分笃定未进食含钾高的食物，如橙子、香蕉、黑木耳。而在医护人员的再三询问下却得知，患者皆食用了大量春笋。
　　案例二：血透患者刘爷爷夜间在家时出现胸闷气闭、恶心呕吐，腹部疼痛等不适，在家属陪同下前来肾脏病科接受治疗。入院后，心率133～178次/分。经询问，得知患者在家进食一大锅笋煮肉片。查急诊生化：血钾6.13mmol/L。
　　春笋虽美味，食用需谨慎。

挑选时，以嫩黄为佳，笋肉颜色越白则越嫩，节与节之间也是越鲜嫩越好。

食用不宜有三，一则不宜过量，二则不宜空腹吃，三则不宜与生冷食物混着吃。

　　春笋味甘性寒，属于发物，特别容易诱发某些疾病或者加重已发疾病。因此不能天天吃、顿顿吃，要严格控制食入量。
　　在控制量的基础上需严格把握，严禁空腹食用，吃之前可以先喝点汤、羹或者先吃几口饭，以便减少笋对胃黏膜的刺激。
　　但是，不要与生冷食物一起混着吃，因为笋不易消化，生冷食物也不易消化，叠加一起胃肠道会受到双重刺激，加速胃肠道功能紊乱，诱发胃肠道不适。

那么，高血钾有哪些临床表现呢？

　　1.心血管症状
　　高钾使心肌受抑，心肌张力减低，故有心动徐缓和心脏扩大，心音减弱，易发生心律失常，但不发生心力衰竭。
　　2.神经肌肉症状
　　早期常有四肢及口周感觉麻木，极度疲乏，肌肉酸疼，肢体苍白湿冷。血钾浓度达7mmol/L时四肢麻木软瘫，先为躯干后为四肢，最后影响到呼吸肌，发生窒息。中枢神经系统可表现为烦躁不安或神志不清。
　　3.其他症状
　　由于高钾血症引起乙酰胆碱释放增加，故可引起恶心呕吐和腹痛。由于高钾对肌肉的毒性作用可引起四肢瘫痪和呼吸停止。所有高钾血症均有不同程度的氮质血症和代谢性酸中毒。后者可加重高钾血症。
　　春笋虽美味，食用需谨慎，小心春笋变“春损”，如若因使用过量竹笋出现上述不适，请及时来院就诊。