地瓜干，色泽晶莹剔透，口感香甜、松脆、独特，价廉物美，老少皆宜，既有利于增进健康，又能够消闲解闷。

众所周知，番薯是“高钾低钠”之王，而番薯干是将番薯经过工艺处理之后制作而成的，因而很容易让人认为番薯干并不含多少钾。对于对高钾望而却步的肾衰患者而言，番薯干便成了这个冬日里的小食佳品。

　　然而，一个“残忍”的消息却不得不告诉你，番薯干是甜蜜的杀手。

　　近几日，淳安县第一人医院肾脏病科入住了几位不同程度的肾衰患者，都被确诊为高钾血症，这几位患者的血钾基本都在6.6—7.0mmol/L。（血钾高于5.5mmol/L称为高钾血症，>7.0mmol/L则为严重高钾血症。）高钾血症有急性与慢性两类，急性发生者为急症，应及时抢救，否则可能导致心搏骤停。
　　在为患者进行转钾治疗的过程中，经了解得知这几位患者在近段时间内都食用了大量的番薯干，在被告知不能大量食用番薯干后皆觉不可思议，因为为了去钾医护人员都会教他们在蔬菜烹饪之前先焯水去钾，因而自认为番薯干都变成了干，钾在制作过程中随水流走，钾这种东西便不剩多少了。
　　实际上，红薯每百克可食部含钾88毫克（资料来源：中国疾控中心营养与食品安全所编著的《中国食物成分表》2004）。同时，当瓜果蔬菜被晒成干或者做成果脯，浓缩之后，食物的含钾量还是比较高的，而蔬菜焯水也确实可以降钾，但这却并不意味着番薯干的制作工艺有焯水去钾。


⚫ 低优蛋白饮食同时补充复方α-酮酸；
⚫ 热量摄入，摄入足量的糖类，可以减少蛋白质为提供热量而分解，减少体内蛋白库消耗；
⚫ 钾和钠供应：根据患者水肿及病情灵活掌握；
⚫ 维生素摄入：适当进食新鲜水果、蔬菜，以摄入充足维生素；
⚫ 饮水：有少尿，水肿，心衰者，严格控制进水量；对于尿量大于 1000 ml/天，无水肿者，不宜限制水的摄入；
⚫ 不吃豆类、豆制品、动物内脏、鱼子、猪脑等。